Santé De La Danse | Avril 2024

Les ventes de laits à base de plantes comme les amandes, le soja et la noix de coco montent en flèche dans le monde, tandis que les ventes de lait de vache continuent de baisser^1.2. Le lait de vache a toujours été considéré comme l’aliment parfait de la nature, mais cette idée est maintenant soigneusement reconsidérée. En tant que diététiste avec près de 10 ans dans le domaine de la nutrition, je recommande aux danseurs d'envisager de réduire leur consommation de produits laitiers et d'utiliser des laits à base de plantes comme alternatives en raison des préoccupations croissantes concernant le lait de vache et parce qu'il est facile d'obtenir tous les nutriments dont vous avez besoin par les plantes. des laits à base et une alimentation globale saine. Voici pourquoi.

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Vitamines pour la construction des os.

Les fractures de stress étant l'une des blessures les plus courantes chez les danseurs, il est logique de mettre l'accent sur une consommation adéquate de nutriments pour la construction osseuse tels que le calcium, le phosphore, les vitamines D et K. Certes, le lait de vache contient des nutriments qui renforcent les os, mais ceux-ci sont également disponibles dans d'autres aliments.

Lait d'amande: une tasse de lait d'amande contient en fait 516 mg de calcium, tandis que le lait de vache en contient 350 mg³. C’est aussi une bonne source de vitamine E et est souvent enrichie en vitamine D. Avec seulement 40 calories et 3 grammes de matières grasses pour les non sucrés, c’est une bonne option pour les danseurs.

Lait de soja: bonne source de calcium et de vitamine D.

Lait de vache: bonne source de calcium, de vitamine D et de phosphore. Le phosphore peut également être obtenu dans les grains entiers, les haricots, les pois et les noix⁴.

Tous les nutriments qui renforcent les os peuvent être obtenus en quantités adéquates sans boire du lait d'une vache, à condition que le régime alimentaire contienne une variété de laits végétaux, céréales, haricots, pois, noix, graines et bien sûr beaucoup de légumes et de légumes-feuilles. . La vitamine K est trop souvent négligée en tant qu'acteur de la santé osseuse. La vitamine K et le calcium se trouvent tous deux dans les légumes-feuilles. Des plantes comme le brocoli, le chou-fleur et le soja contribuent également à l'apport total en calcium^deux. Étant donné que les carences en vitamine D sont courantes, je recommanderai souvent à mes clients danseurs de prendre un supplément de vitamine D d'environ 1000 UI par jour (la dose varie considérablement en fonction de l'âge et des besoins personnels). La vitamine D joue un rôle important dans l’absorption du calcium et du phosphore, mais c’est bien plus qu’une simple vitamine osseuse. Il agit également comme une hormone, joue un rôle dans la fonction immunitaire et les carences peuvent diminuer la force musculaire.

Teneur en protéines.

Une tasse de lait de vache et de lait de soja contient à peu près la même quantité de protéines (8 à 10 grammes)³. D'autres laits à base de plantes comme l'amande, la noix de cajou, le riz ou la noix de coco ne contiennent pas beaucoup de protéines. Il existe, cependant, de nombreuses façons d'obtenir suffisamment de protéines dans l'alimentation en plus du lait, et d'après mon expérience, il est rare de voir des danseurs qui manquent de protéines. Des études montrent que les Américains consomment beaucoup plus de protéines qu'ils n'en ont besoin, donc boire du lait de vache spécifiquement pour augmenter l'apport en protéines ou utiliser des suppléments de protéines de lactosérum (du lait de vache) n'est pas nécessaire pour la grande majorité des gens^8.11. Si un danseur a besoin de supplémenter en protéines, je recommande des protéines de pois ou de graines de chanvre à la place du lactosérum.

Isoflavones de soja et prévention du cancer.

Les produits à base de soja ne contiennent pas d'oestrogène. Le soja contient de la génistéine, une isoflavone naturelle qui a une structure chimique similaire à l'œstrogène. Au lieu d'augmenter le risque de cancer, cependant, cela diminue en fait le risque de cancer. Il a également été démontré que la génistéine avait des effets neuroprotecteurs. Des études épidémiologiques montrent que les populations qui consomment de plus grandes quantités de soja, comme de nombreux pays asiatiques, ont des taux de cancer du sein et du côlon significativement plus faibles que les pays occidentaux qui consomment moins de soja mais plus de produits laitiers.^5,6,8. C’est un mythe sur Internet que le soja contient des hormones. Le lait de vache, cependant, contient des hormones naturelles.

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Préoccupations concernant le lait de vache: hormones et caséine.

Les chercheurs ont mis en évidence de graves préoccupations concernant le lait de vache / bovin.

Les hormones naturelles présentes dans le lait de vache, telles que les œstrogènes et l’insuline, comme le facteur de croissance 1, sont des facteurs potentiels de cancers du sein, de la prostate, de l’ovaire et de l’endomètre^5,6,7. Parce que ces hormones sont plus présentes dans la matière grasse du lait, le lait écrémé en a des concentrations plus faibles. Les laits à base de plantes n'en ont pas.
La caséine protéique présente naturellement dans le lait de vache a été associée à un risque accru de cancer et de maladie auto-immune^7,8,9,10. » On pense que le lait de vache est un déclencheur environnemental de la réponse auto-immune dans le diabète de type 1 »^dix.
Internet regorge de fausses informations dangereuses sur le lait cru. Il a été démontré que le lait cru contient des micro-organismes dangereux, notamment e.coli 0157: H7 et des salmonelles, qui peuvent provoquer des maladies graves, voire la mort, en particulier chez les enfants. Le lait cru ne contient pas plus de nutriments, ne guérit pas l'intolérance au lactose, ni n'est un traitement pour l'asthme ou les allergies. Conservez tous les laits au réfrigérateur.

Potentiel d'allergies ou d'intolérances.

industrie de la danse

Les produits laitiers, le soja et les noix sont tous sur la liste des sept principaux allergènes, de sorte que tous les laits ont le potentiel de provoquer une réaction allergique légère ou éventuellement grave chez les personnes sensibles. Une intolérance est des ballonnements ou des douleurs gastro-intestinales résultant d'une mauvaise digestion du lactose du sucre du lait. Les laits d'origine végétale ne contiennent pas de lactose.

Bien-être animal.

Il y a une prise de conscience croissante des abus d'animaux courants dans l'industrie laitière commerciale. Les vaches ne produisent du lait que lorsqu'elles sont enceintes ou immédiatement après avoir donné naissance à un veau. Par conséquent, les vaches sont imprégnées à plusieurs reprises et leurs bébés leur sont enlevés quelques minutes ou heures après la naissance, ce qui est extrêmement traumatisant pour la mère et le veau. Les veaux mâles sont vendus pour le bœuf ou le veau. La mammite est une inflammation douloureuse de la mamelle ou du canal lactifère et nécessite des antibiotiques pour la traiter.

Par Emily C. Harrison MS, RD, LD de Nutrition du danseur .

Emily Cook Harrison MS, RD, LD
Emily est diététiste et détient à la fois un baccalauréat et une maîtrise en nutrition de la Georgia State University. Sa thèse de maîtrise portait sur les danseurs de ballet d'élite et la nutrition et elle a de l'expérience dans la fourniture de services de nutrition pour la gestion du poids, la nutrition sportive, les troubles de l'alimentation, la prévention des maladies et les allergies alimentaires. Emily a été danseuse professionnelle pendant onze ans avec le Ballet d'Atlanta et plusieurs autres compagnies. Elle est éducatrice en danse et mère de deux jeunes enfants. Elle dirige maintenant le Centre for Dance Nutrition and Healthy Lifestyles. Elle peut être jointe à
www.dancernutrition.com

Sources:

http://www.dairyreporter.com/Markets/Non-dairy-milk-market-vs.-dairy-milk-market-Mintel-market-research
Les grandes entreprises identifient l'appétit pour le lait à base de plantes. https://www.ft.com/content/7df72c04-491a-11e6-8d68-72e9211e86ab

Base de données USDA pour la référence standard 2017 https://ndb.nal.usda.gov/ndb/search/list

Gropper S, Smith JL, Groff JL. Nutrition avancée et métabolisme humain. Thomson Wadsworth 2005.

Malekinejad H, Rezabakhsh A. Hormones dans les produits laitiers et leur impact sur la santé publique - Un article de revue narrative. Iran J Santé publique . Juin 2015.

Shaw J. Modern Milk. Harvard Magazine mai / juin 2007.

Cancer du lait et de la prostate: les preuves s'accumulent. Comité des médecins pour une médecine responsable. 2017. http://www.pcrm.org/health/health-topics/milk-and-prostate-cancer-the-evidence-mounts

Campbell TC. L'étude sur la Chine. Livres BenBella 2006.

Lanou AJ. Les produits laitiers devraient-ils être recommandés dans le cadre d'un régime végétarien sain? L'American Journal of Clinical Nutrition. 2009. http://ajcn.nutrition.org/content/89/5/1638S.full.pdf+html

Monetini L et coll. Anticorps contre la bêta-caséine bovine dans le diabète et d'autres maladies auto-immunes. Recherche sur les hormones et le métabolisme. 2002. https://www.thieme-connect.com/DOI/DOI?10.1055/s-2002-33595