Santé De La Danse | Avril 2024

Par Emily C. Harrison MS, RD, LD
www.dancernutrition.com

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Les tendances alimentaires vont et viennent, et la dernière mode consiste à éviter ou à limiter les produits laitiers. Le lait et tous les produits laitiers ont été historiquement considérés comme l’aliment parfait de la nature, mais certains chercheurs en nutrition ne croient pas que cela soit vrai. Les recommandations actuelles du gouvernement américain sont de consommer trois portions de produits laitiers par jour. Est-ce ce dont l'organisme a vraiment besoin ou est-ce ce que veut l'industrie laitière? Ici, je vise à présenter brièvement les deux côtés de l'argument afin que les danseurs puissent prendre une décision plus éclairée par eux-mêmes.

Le bon côté des produits laitiers
Une tasse de lait 1% de matière grasse ne contient que 100 calories mais une portion complète de protéines. Le lactosérum et la caséine sont les deux principales protéines du lait. Les autres nutriments clés présents dans les produits laitiers sont le calcium, le phosphore et le potassium, et de nombreux laits sont enrichis en vitamines A et D.Ce sont des nutriments importants pour les danseurs, et il a été démontré que les protéines de lactosérum aident à se remettre d'un entraînement intense. Certaines études ont suggéré que les produits laitiers peuvent aider à perdre du poids lorsqu'ils sont associés à une alimentation saine et à de l'exercice. Les probiotiques ajoutés au yogourt renforcent le système immunitaire et sont bons pour la santé gastro-intestinale.

Quelques problèmes avec les produits laitiers
Le chercheur en nutrition T. Colin Campbell, PhD a récemment publié son livre «The China Study» dans lequel il présente de nombreuses études qui démontrent non seulement que le lait n’est pas l’aliment parfait de la nature, mais qu’il est en fait lié à de graves problèmes de santé. Il présente des preuves suggérant un lien entre la caséine des protéines du lait et le cancer dans des études animales et dans des études de grande population. D'autres études montrent une relation entre les produits laitiers et une fonction immunitaire diminuée, plus d'infections de l'oreille chez les enfants et un risque plus élevé de maladies auto-immunes telles que le diabète de type I et la sclérose en plaques. En pratique, je vois que certains clients nutritionnels choisissent d'éviter les produits laitiers parce que cela leur fait mal à l'estomac ou parce qu'ils ont des objections philosophiques ou environnementales sur la façon dont les vaches sont traitées ou administrées aux hormones et aux antibiotiques.

Protéine
Certaines personnes considèrent que la teneur en protéines des produits laitiers est une bonne raison de consommer des produits laitiers ou des suppléments de protéines de lactosérum. Ces protéines sont d'excellentes sources d'acides aminés pour la construction musculaire, cependant, la plupart des danseurs consomment beaucoup de protéines uniquement par l'alimentation. Un apport excessif en protéines, en particulier par le biais de protéines animales ou de boissons protéinées ou de pilules supplémentaires, a été associé à une perte de calcium dans le corps. Étant donné que les danseurs courent déjà un risque élevé de fractures de stress, la dernière chose que vous voulez faire est d'encourager votre corps à extraire le calcium des os en consommant plus de protéines que ce dont le corps a besoin.

Santé des os
Les produits laitiers à eux seuls ne sont pas la réponse magique que nous espérions pour prévenir la faiblesse des os. Oui, le calcium est un minéral très important pour les danseurs. Mais on le trouve également dans les légumes-feuilles, le brocoli, les amandes, le lait d'amande, les graines de sésame, le lait de soja et le tofu. Les danseurs doivent s'assurer de consommer chaque jour une variété de sources de calcium et ne pas se fier uniquement aux produits laitiers. Ces aliments à base de plantes sont également des stimulants immunitaires et peuvent aider à prévenir les maladies. Donc, si vous êtes sensible aux produits laitiers, veillez à obtenir du calcium d'autres sources.

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Allergie aux produits laitiers
L’une des allergies ou intolérances alimentaires les plus courantes est le lait de vache. Une intolérance est une incapacité à digérer le sucre du lait, le lactose. Le corps peut ressentir des douleurs à l’estomac ou des gaz car il ne produit pas une enzyme lactase adéquate. Cependant, une allergie est une réaction immunitaire à une protéine du lait. Certaines personnes peuvent être très sensibles à ces protéines et certaines peuvent même ne pas le savoir. L'eczéma atopique est un exemple de réaction du système immunitaire à une allergie alimentaire.

Si les danseurs choisissent de consommer des produits laitiers, je recommande de limiter la consommation. Choisissez une variété de sources de calcium et d'options faibles en gras, et ne consommez jamais de lait cru ou non pasteurisé.

Pour plus d'informations, voir:
Campbell TC, Campbell TM. L'étude sur la Chine. BenBella Books, Dallas au Texas. 2006.

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Emily Harrison
Emily Cook Harrison MS, RD, LD
Emily est diététiste et détient à la fois un baccalauréat et une maîtrise en nutrition de la Georgia State University. Sa thèse de maîtrise portait sur les danseurs de ballet d'élite et la nutrition et elle a de l'expérience dans la fourniture de services de nutrition pour la gestion du poids, la nutrition sportive, les troubles de l'alimentation, la prévention des maladies et les allergies alimentaires. Emily a été danseuse professionnelle pendant onze ans avec le Ballet d'Atlanta et plusieurs autres compagnies. Elle est éducatrice en danse et mère de deux jeunes enfants. Elle dirige maintenant le Centre for Dance Nutrition and Healthy Lifestyles. Elle peut être jointe à www.dancernutrition.com