Santé De La Danse | Avril 2024

Lors d’une récente représentation du Ballet d’Atlanta, j’ai été étonné du niveau d’athlétisme, d’endurance et de puissance requis par la chorégraphie classique et contemporaine d’aujourd’hui. Une minute, les danseurs se lancent pieds nus dans des contorsions acrobatiques, et la minute suivante, ils font des pirouettes en couple en grande plié. Tout cela nécessite les bons types de carburant stratégiquement programmé pour faire travailler les muscles et le cerveau.

Zachary Hench, directeur artistique du Juneau Dance Theatre et danseur principal vétéran, nous rappelle: «Les danseurs ont besoin d'énormes quantités d'énergie. Nous devons nous rappeler que nous sortons de notre corps ce que nous y mettons. Lorsque vous êtes un jeune danseur, il est facile de tomber dans des habitudes alimentaires malsaines en raison aux modes de vie occupés et à la pression de regarder d'une certaine manière. Une fois que vous avez quelques années de vie d'entreprise à votre actif, vous réalisez rapidement le lien entre les choix intelligents d'aliments et de boissons et la performance. En tant que diététiste et ancienne danseuse professionnelle, je reconnais la nécessité pour les danseurs d'avoir des exemples clairs de ce que les aliments aident réellement (et ont bon goût).

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Quelle meilleure source d'idées que les danseurs qui travaillent? Telle est la prémisse du nouveau livre et DVD Nutrition for Great Performances et de la campagne «Les vrais danseurs mangent». Voici quelques-unes des meilleures (et des plus savoureuses) idées et recettes de vrais danseurs.

#1. Obtenez vos greens par tous les moyens nécessaires .

Les épinards, le chou frisé, les blettes et tous les légumes-feuilles sont toujours les moteurs incontestés de la nutrition et du bien-être. S'ils sont trop fades par eux-mêmes, habillez-les. Troy Schumacher, danseur du New York City Ballet, directeur du BalletCollective et chorégraphe recherché, déclare: «J'adore une salade avant le dîner ou comme collation, et j'adore la vinaigrette.»

La vinaigrette au basilic Troy's combine ½ tasse de vinaigre de vin blanc, ½ tasse d'huile d'olive, ½ échalote (émincée), 1 gousse d'ail, 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon, 5 feuilles de basilic (émincées) et une pincée de sel. (Cette recette en fait beaucoup à conserver au réfrigérateur pendant environ deux semaines). Ajoutez des tonnes de légumes et des graines de citrouille à la salade pour augmenter les nutriments.

Elana Altman, ancienne soliste du San Francisco Ballet et maintenant experte en alimentation et en agriculture, adore cuisiner ses légumes verts et servir avec de la polenta. Elle hache 3-4 grandes tasses (1 à 2 grosses grappes) de légumes verts et les met de côté. Ensuite, dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, elle fait sauter 1 oignon moyen ou poireau (haché), 3 gousses d'ail tranchées et replie les légumes verts pendant la cuisson. Elle ajoute 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme et une pincée de sel pour extraire l'humidité des légumes verts, en faisant cuire pendant environ 10 à 15 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Facile, rapide et parfait avec de la polenta, des pommes de terre ou des pâtes à grains entiers pour plus d'énergie.

# 2. L'hydratation compte!

Pourquoi ne pas faire en sorte que votre boisson hydratante compte également pour stimuler l'énergie et la fonction immunitaire?

Alessa Rogers, du Ballet d'Atlanta, apporte ses smoothies maison au studio. Photo gracieuseté de Rogers.

Alessa Rogers est une danseuse de premier plan du Ballet d'Atlanta et est connue pour se promener dans le bâtiment avec son pot Mason de smoothie fait maison. «De nombreux danseurs de l'Atlanta Ballet boivent ce smoothie dans des bocaux en verre pour que nous puissions voir la belle couleur jaune vibrante», dit-elle. Son Smoothie Anti-Inflammatoire Sunshine mélange 1 tasse de jus d'orange, 1,5 banane congelée, ½ poivron jaune, ½ tasse d'ananas congelé, 1 pouce de tranche de gingembre frais, 1 / 8-1 / 4 cuillère à café de curcuma (ou utilisez des éclats de racine de curcuma frais) . Rogers a raison de dire que l'ananas, le gingembre et le curcuma ont tous une science pour étayer les allégations anti-inflammatoires, et la consommation de plus de plantes et d'aliments à base de plantes est connue pour contribuer à la diminution de l'inflammation.

# 3. Préparez vos propres collations et apportez-les toujours avec vous.

Les bouchées d'avoine, les daterolls et le pudding aux graines de chia sont tous d'excellents choix à apporter au studio ou au théâtre. Tara Lee, danseuse chevronnée du Ballet d'Atlanta et chorégraphe de la relève, compte sur son Cacao Pow Drink pendant de longues journées. «C'est une super boisson à siroter avant une représentation ou une répétition intense», dit Lee. Mélangez les ingrédients suivants jusqu'à consistance lisse et crémeuse: 1,5 tasse de lait d'amande ou de soja, 2 cuillères à soupe de poudre de cacao cru, ¼ tasse de baies de goji, 1 cuillère à café d'huile de noix de coco (facultatif pour les jours très énergétiques), 1 cuillère à café de miel au goût. Prenez un thermos pour garder la boisson froide et sans danger pour les aliments.

John Welker (Atlanta Ballet) mange des flocons d'avoine presque tous les matins, Gisele Bethea (American Ballet Theatre) prépare de la soupe aux lentilles comme ravitaillement nourrissant après l'exercice, et Josh Reynolds (Royal Winnipeg Ballet) prépare des crêpes de pommes de terre à apporter au théâtre. Les vrais danseurs mangent et font des choix intelligents parce que leur corps est leur instrument.

Toutes ces recettes et bien d'autres se trouvent dans le livre de ressources Nutrition for Great Performances à l'adresse www.dancernutrition.com .

Par Emily C. Harrison MS, RD, LD Nutrition pour de grandes performances.

Emily Harrison
Emily Cook Harrison MS, RD, LD
Emily est diététiste et détient à la fois un baccalauréat et une maîtrise en nutrition de la Georgia State University. Sa thèse de maîtrise portait sur les danseurs de ballet d'élite et la nutrition et elle a de l'expérience dans la fourniture de services de nutrition pour la gestion du poids, la nutrition sportive, les troubles de l'alimentation, la prévention des maladies et les allergies alimentaires. Emily a été danseuse professionnelle pendant onze ans avec le Ballet d'Atlanta et plusieurs autres compagnies. Elle est éducatrice en danse et mère de deux jeunes enfants. Elle dirige maintenant le Centre for Dance Nutrition and Healthy Lifestyles. Elle peut être jointe à
www.dancernutrition.com