Trucs Et Conseils | Avril 2024

Votre guide pour emballer des collations sans noix / sans produits laitiers / sans gluten.

Je suis nutritionniste et ancienne danseuse de ballet professionnelle, mais je suis aussi maman de deux jeunes danseuses, et cette année scolaire, le cours de ma fille est sans noix. Au lieu de rouler des yeux, je choisis d'accepter les règles diététiques et d'être solidaire et compréhensif. En effet, les allergies alimentaires sont graves et peuvent mettre la vie en danger^1.2. Ils sont en hausse et sont l'une des principales causes de visites aux urgences pour les enfants¹.

Les symptômes vont de l'anaphylaxie, de l'urticaire, de l'eczéma, de l'essoufflement, des problèmes gastro-intestinaux aux démangeaisons. Certains parents et enseignants signalent des problèmes de comportement à la suite de l'ingestion d'une substance alimentaire qui provoque une réponse immunitaire élevée. Cela a du sens car certaines allergies alimentaires ou sensibilités alimentaires (deux conditions différentes) chez certains enfants peuvent provoquer un type d'inflammation systémique qui peut affecter le cerveau et d'autres parties du système neurologique, ainsi que le corps.^4,5. En tant que parents, il est important que nous nous soutenions mutuellement et que nous respections les règles s’il s’agit d’une zone sans noix, car les noix sont le type d’allergie alimentaire le plus grave. Ne vous inquiétez pas, il existe de nombreuses autres options.

20 options de collations sans gluten, sans produits laitiers et sans noix:

Fruits: Toutes sortes de fruits sont bons et contiennent de la vitamine C, des fibres et des antioxydants.
Légumes: carottes, poivrons doux, concombres, pois mange-tout, pois sucrés, salades.
Pommes de terre: Les mini-pommes de terre bouillies entières dans de l'eau salée sont délicieuses en elles-mêmes. Les patates douces ou les frites de patates douces cuites au four sont une bonne source de vitamine A et de glucides producteurs d'énergie.
Smoothies au lait de soja ou de coco, fruits surgelés, graines et légumes verts.
Smoothies aux agrumes avec jus d'orange, jus de citron, baies, légumes verts et graines.
Yaourt au lait de soja ou de coco avec flocons d'avoine GF, graines de lin et baies.
Pouding aux graines de chia: mélangé avec des raisins secs, des graines de chia, de la cannelle, de la vanille, du beurre de graines de citrouille et de l'eau.
Gâteaux aux haricots noirs ou aux pois chiches: écrasez simplement les haricots cuits, ajoutez du sel, des épices et de la farine de pois chiches et faites-les frire légèrement.
Edamame, soit dans les cosses, soit décortiqué.
Les bols de riz aux graines de sésame, au tempeh sauté et au brocoli contiennent des protéines et du calcium.
Haricots garbanzo séchés et aromatisés comme le sel de mer ou le chipotle aromatisé.
Barres d'avoine ou mini-bouchées Bobo aux saveurs de noix de coco ou de pomme.
Barres de riz croustillantes EnviroKidz.
C’est ça des barres (comme un rouleau de fruits mais sans les conservateurs et les colorants alimentaires).
Sushi maki veggie rolls.
Le beurre de graines de citrouille fait maison est si facile à préparer dans un bon mélangeur. Mélangez simplement des graines de citrouille grillées. Servir sur des craquelins sans gluten ou sur un sandwich.
Le beurre de graines de tournesol est facile à trouver dans les magasins et excellent sur les sandwichs.
Houmous, craquelins et légumes sans gluten.
Pommes cuites à la cannelle, à l'huile de coco et au sirop d'érable.
Bretzels: Plusieurs options sans gluten disponibles.
Investissez dans une bonne bouche large / un thermos court pour les collations chaudes comme l'avoine, le quinoa, la soupe ou les haricots et le riz.

Emily’s Nut Free, Coco Energy Rolls

Ce sont comme mes rouleaux énergétiques réguliers, mais je remplace le beurre d'arachide par du beurre de graines de citrouille maison et j'ajoute des graines saines pour le cœur au lieu de noix. J'utilise également des ingrédients comme les céréales de sarrasin mélangées dans une poudre pour sa teneur en protéines, en vitamines B et en graisses saines pour le cœur. Les flocons d'avoine, une bonne source de glucides énergétiques, de protéines et de fibres, sont naturellement sans gluten, mais les personnes sensibles pourraient vouloir obtenir la marque certifiée sans gluten. Cette recette est si simple. Ajustez les ingrédients au goût individuel. Il suffit de jeter tous les ingrédients dans un bol et de mélanger jusqu'à obtenir une consistance qui vous permet de former de petites boules. Puis roulez les boules d'énergie dans le mélange de poudre pour éviter qu'elles ne collent pendant le stockage.

Ingrédients:

1,5 tasse de graines de citrouille rôties mélangées à un beurre crémeux (conserver ¼ tasse non mélangée pour incorporer le mélange)
¾ tasse de flocons d'avoine
½ tasse de raisins secs et / ou de baies de goji (ou de petits morceaux de fruits secs)
¼ tasse de graines de chia
¼ tasse de cœurs de chanvre
¼ tasse de cacao en poudre
1 cuillère à soupe de graines de lin moulues
½ tasse de miel (ou de sirop d'érable si vous faites ce végétalien)

Ingrédients pour la «poudre»

marcia suzanne lawler

Rouler les rouleaux d'énergie dans ce mélange à la fin pour éviter de coller.

¼ tasse de céréales de sarrasin moulues (pourrait utiliser de la farine de noix de coco comme substitut)
¼ tasse d'avoine moulue
¼ tasse de graines de citrouille moulues

Par Emily C. Harrison MS, RDN, LD de Nutrition pour de grandes performances .

Emily Cook Harrison MS, RD, LD
Emily est diététiste et détient à la fois un baccalauréat et une maîtrise en nutrition de la Georgia State University. Sa thèse de maîtrise portait sur les danseurs de ballet d'élite et la nutrition et elle a de l'expérience dans la fourniture de services de nutrition pour la gestion du poids, la nutrition sportive, les troubles de l'alimentation, la prévention des maladies et les allergies alimentaires. Emily a été danseuse professionnelle pendant onze ans avec le Ballet d'Atlanta et plusieurs autres compagnies. Elle est éducatrice en danse et mère de deux jeunes enfants. Elle dirige maintenant le Centre for Dance Nutrition and Healthy Lifestyles. Elle peut être jointe à
www.dancernutrition.com

Sources:

1. Acker W W et coll. Prévalence des allergies et intolérances alimentaires documentées dans les dossiers de santé électroniques. J Allergy Clin Immunologie. 2017 www.jacionline.org/article/S0091-6749(17)30672-3/pdf

2. Centres de contrôle et de prévention des maladies. Allergie alimentaire chez les enfants américains Tendances de la prévalence et des hospitalisations. 2008. www.cdc.gov/nchs/products/databriefs/db10.htm

joaquin de luz

3. CDC. Allergies alimentaires dans les écoles. https://www.cdc.gov/healthyschools/foodallergies/index.htm

4. Falsaperia R et coll. Crises d’épilepsie comme manifestation de l’allergie au lait de vache: relation étudiée et description de notre expérience pédiatrique. . Expert Rev Clin Immunol. 10 décembre 2014 (12): 1597-609. www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/25394911

5. Vitaliti G. Implication du système nerveux parasympathique dans l'allergie alimentaire: description d'un cas pédiatrique. Agents J Biol Regul Homeost. 30 octobre 2016 (4): 1137-1140. www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/28078865 .