Santé De La Danse | Avril 2024

Les boissons probiotiques comme le thé kombucha sont l'une des tendances les plus en vogue en matière de santé et de nutrition. Autrefois considéré comme quelque chose que votre tante hippie préparait sur son comptoir de cuisine, vous pouvez maintenant trouver toutes les différentes saveurs de kombucha dans les épiceries traditionnelles, les magasins d'aliments naturels et même dans les marchés fermiers et les brasseries artisanales. Pourquoi diable quelqu'un voudrait-il une boisson faite à partir d'une combinaison de départ qui ressemble à un champignon gélatineux? Eh bien, en fait, c'est acidulé, rafraîchissant et plutôt bon pour vous aussi.

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Les aliments et boissons fermentés font partie de la culture alimentaire mondiale depuis au moins 6000 ans^1.2. Certains de vos aliments préférés sont fermentés ou cultivés par des bactéries et des levures utiles. Pensez à la bière, au vin, au fromage, au yogourt, à la choucroute, au tempeh, au kimchi et même à quelques cornichons. Le thé Kombucha est généralement préparé en prenant du thé noir ou vert et en y ajoutant une culture de départ composée de levures et de bactéries. On laisse ensuite la boisson fermenter lentement à température ambiante pendant sept à 10 jours.

Bien que cela puisse ne pas sembler attrayant, certaines bactéries et levures sont extrêmement importantes pour la santé globale et le fonctionnement de notre système gastro-intestinal.⁶. Le tractus gastro-intestinal (GI) est la première ligne de votre système de défense immunitaire. Il est important de faire tout son possible pour aider les bonnes bactéries à proliférer et réduire au minimum les mauvaises. Le terme «microbiome intestinal» fait référence aux billions de microbes qui colonisent notre tractus gastro-intestinal. La recherche sur le microbiome intestinal est passionnante et nous commençons seulement à comprendre la pointe de l'iceberg. Ces petits insectes jouent un rôle dans la fonction immunitaire, la gestion du poids, la protection contre les maladies et le développement de maladies auto-immunes, et même la santé mentale. La connexion intestin-cerveau est une chose très réelle.

Effets potentiels du thé kombucha sur la santé:

Alors que la recherche sur les humains en est encore à ses débuts, il semble y avoir des preuves que le thé kombucha peut avoir des effets antioxydants et peut aider à fournir une certaine protection contre les infections⁶. La majorité des preuves indiquent des effets positifs sur le système immunitaire^2,3,4,6, ce qui est logique étant donné que les aliments fermentés sont connus pour stimuler la fonction immunitaire. On pense que le thé Kombucha apporte des bactéries bénéfiques au microbiome intestinal.

Si vous souhaitez favoriser un microbiome intestinal sain, il existe d'autres moyens que les aliments fermentés. Nous savons maintenant que les personnes qui mangent plus de régimes à base de plantes ont un microbiome plus sain que ceux qui mangent un régime occidental typique composé principalement de viande, de fromage et de céréales raffinées.^7,8. Cela peut être un facteur de longévité, de gestion plus facile du poids et de prévention des maladies. Les fibres des fruits, des légumes et des grains entiers comme l'avoine rendent les bons microbes vraiment heureux. Certaines fibres des plantes sont considérées comme des prébiotiques, ou de la nourriture pour les probiotiques. Classer les micro-organismes comme «bons» ou «mauvais» est trop simpliste, mais nous savons que créer un environnement propice à l'épanouissement de certains types peut avoir un impact significatif sur la santé humaine.

Lorsqu'il s'agit de microbes et de levures actifs vivants, la sécurité alimentaire devient très importante. Le kombucha doit avoir une odeur et un goût acidulés, frais et un peu vinaigrés. La couleur du kombucha sans saveur est généralement dorée, beige ou brun clair. Si jamais vous voyez de la moisissure, des taches noires ou vertes ou si vous sentez quelque chose de fromage ou de rance, jetez-le et ne le buvez pas. Si vous envisagez de boire du kombucha préparé à la maison, assurez-vous qu'il a été préparé dans des conditions ultra-hygiéniques, car le brassage maison présente un risque plus élevé de contamination accidentelle et, comme pour tout, n'allez pas trop loin. Le CDC a documenté des cas dans lesquels des personnes sont devenues très malades à cause de la consommation de kombucha⁵. Personnellement, je préfère acheter préparé dans le commerce, surtout si je le donne à des enfants ou à toute personne immunodéprimée, et je ne le bois qu'avec modération.

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Par Emily C. Harrison MS, RD, LD de Nutrition pour de grandes performances.

Emily Cook Harrison MS, RD, LD
Emily est diététiste et détient à la fois un baccalauréat et une maîtrise en nutrition de la Georgia State University. Sa thèse de maîtrise portait sur les danseurs de ballet d'élite et la nutrition et elle a de l'expérience dans la fourniture de services de nutrition pour la gestion du poids, la nutrition sportive, les troubles de l'alimentation, la prévention des maladies et les allergies alimentaires. Emily a été danseuse professionnelle pendant onze ans avec le Ballet d'Atlanta et plusieurs autres compagnies. Elle est éducatrice en danse et mère de deux jeunes enfants. Elle dirige maintenant le Centre for Dance Nutrition and Healthy Lifestyles. Elle peut être jointe à www.dancernutrition.com