Les barres pré-emballées ou faites maison peuvent être un excellent choix pour une collation rapide et portable. Avec toutes les affirmations sur les étiquettes, comment savoir lesquelles sont les meilleures? Je suis un grand défenseur de la consommation d'aliments frais, vrais et de saison, mais nous sommes tous des gens occupés, donc la bonne barre nutritionnelle peut être une belle chose. Voici un guide rapide sur ce qu'il faut rechercher et quelques-uns de mes favoris disponibles aux États-Unis
Calories:
On me demande souvent combien de calories une barre devrait contenir. Les besoins caloriques diffèrent considérablement selon l'âge et l'activité. S'agit-il d'une collation rapide avant l'exercice, d'une collation de récupération après l'exercice ou est-ce un substitut de repas par manque de temps? Les besoins énergétiques à court terme peuvent être satisfaits par seulement 100 à 200 calories, mais l'énergie à long terme nécessite des calories plus élevées pour répondre aux besoins des muscles qui travaillent (voir le graphique).
Protéine:
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Plus de protéines dans une barre n’est pas forcément une bonne chose. Ne jugez pas une barre par sa teneur en protéines. Avant l'exercice, il est préférable d'avoir une barre avec des glucides, car les glucides sont la source de carburant préférée pour l'activité sportive. Les barres riches en protéines (plus de 20 grammes) ne vous donneront pas d'énergie de la même manière que les glucides complexes. Il est préférable d’obtenir des protéines grâce à de la vraie nourriture, mais si vous devez compter sur une barre pour vos protéines, visez la gamme de 5 à 15 grammes et mangez-les après l'exercice comme carburant de récupération. Les bonnes sources de protéines dans les barres sont le chanvre, le soja, les noix et les graines.
Du sucre:
Certaines barres peuvent être des barres chocolatées glorifiées, alors essayez de viser moins de 15 grammes de sucre par barre et peu ou pas de sucres ajoutés. Certaines barres Kind ne contiennent que 5 grammes chacune, mais d'autres barres peuvent contenir jusqu'à 30 grammes de plusieurs édulcorants. Le sucre apparaît sur une étiquette de plusieurs façons, s'il est répertorié en premier sur l'étiquette d'un ingrédient, c'est un problème.
- Le sucre naturel est meilleur, comme dans les fruits secs. Clif Bar fabrique la barre aux fruits et noix bio de Kit avec 16 grammes de sucre et la tarte aux pommes de la barre Lara contient 18 grammes de sucre, mais la seule source de sucre provient des fruits secs, une source d'énergie rapide et de fer. Amazing Grass fabrique des barres contenant plus de 20 grammes de sucre, mais uniquement édulcorées avec des fruits secs et du sirop d'agave.
- Limitez les sucres raffinés et artificiels comme le sirop de maïs à haute teneur en fructose, l'aspartame, le sucralose, le sirop de riz brun et le dextrose. D'autres mots pour le sucre sont: maltose, saccharose, glucose, malt d'orge et sirop de riz.
- Les alcools de sucre peuvent également se faufiler dans les barres nutritives. Ils peuvent potentiellement provoquer une gêne intestinale. Faites attention au xylitol, au mannitol, au sorbitol et à l'isomalt.
- Évitez les barres contenant ces conservateurs, additifs et colorants alimentaires tels que le TBHQ, le BHT, l'huile de palmiste partiellement hydrogénée, le jaune 5 et le rouge 40 qui ont été liés à des problèmes d'apprentissage et à l'hyperactivité chez les enfants.
Allégations nutritionnelles:
Lisez vos étiquettes et si cela ressemble à un projet scientifique, ne l'achetez pas. Une barre de petit-déjeuner aux fraises populaire ne contenait même pas de fraises. Il contenait des «morceaux de fruits aromatisés à la fraise» qui étaient du sucre, de l'acide citrique, des colorants et des arômes. Recherchez de vrais ingrédients alimentaires que vous reconnaissez. Les allergènes doivent être répertoriés dans une déclaration sur les allergènes, mais vérifiez la liste des ingrédients pour en être sûr. Le mot «énergie» sur une étiquette peut être un code pour ajouter de la caféine, et le mot «naturel» n'est pas légalement défini aux États-Unis, il peut donc signifier n'importe quoi.
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Allergies:
Il est parfois difficile pour les personnes allergiques de voyager ou de prendre quelque chose rapidement sur la route. Cette liste tente d'indiquer les fabricants de barres sans allergènes, mais toujours vérifiez l'étiquette car chaque saveur peut être un peu différente et appelez le fabricant en cas de doute. Sachez que la protéine de lactosérum est un ingrédient commun dans les barres protéinées, mais elle est dérivée du lait et peut être problématique pour les personnes sensibles aux produits laitiers. Les protéines de chanvre ou de soja pourraient être un meilleur choix. Sans blé ne signifie pas automatiquement sans gluten.
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Par Emily C. Harrison MS, RD, LD Centre de nutrition de la danse.
Pour en savoir plus sur la santé et la nutrition des danseurs, visitez www.dancernutrition.com .
Emily Harrison
Emily Cook Harrison MS, RD, LD
Emily est diététiste et détient à la fois un baccalauréat et une maîtrise en nutrition de la Georgia State University. Sa thèse de maîtrise portait sur les danseurs de ballet d'élite et la nutrition et elle a de l'expérience dans la fourniture de services de nutrition pour la gestion du poids, la nutrition sportive, les troubles de l'alimentation, la prévention des maladies et les allergies alimentaires. Emily a été danseuse professionnelle pendant onze ans avec le Ballet d'Atlanta et plusieurs autres compagnies. Elle est éducatrice en danse et mère de deux jeunes enfants. Elle dirige maintenant le Centre for Dance Nutrition and Healthy Lifestyles. Elle peut être jointe à
www.dancernutrition.com
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