Passer de courtes périodes volontaires sans manger fait partie de nombreuses pratiques culturelles et religieuses à travers le monde et ne pose aucun risque réel pour la santé des personnes par ailleurs en bonne santé. Le jeûne intermittent (FMI) est une autre expérience, car les objectifs sont généralement la perte de poids ou la valeur perçue pour la santé, et le jeûne peut devenir un mode de vie.
Les partisans affirment que le FMI est la clé d'une perte de poids rapide et de l'amélioration des biomarqueurs métaboliques et des tests sanguins tels que le cholestérol, les triglycérides et la réduction de la protéine C-réactive qui est un marqueur de l'inflammation. Il ne manque pas de pages Internet vantant des «avantages impressionnants pour la santé» et des «résultats étayés par la recherche», mais bon nombre de ces études sont à court terme et sur des populations ne ressemblent en rien aux danseurs. Examinons de plus près la recherche et examinons si le jeûne est bon pour les danseurs.
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Ces estimations sont basées sur mon expérience en tant qu'ancien danseur professionnel et maintenant en tant que diététiste qui a travaillé avec des centaines de danseurs au cours des 10 dernières années à faire des plans diététiques personnalisés et des calculs nutritionnels. Les besoins énergétiques ou caloriques varient en fonction de l’âge, de la taille, du sexe et de l’intensité du programme, mais ce sont des moyennes pour maintenir le poids et les niveaux d’énergie actuels d’un danseur. Les danseurs qui sont dans une poussée de croissance ou qui travaillent pour gagner du muscle devraient manger plus que ces quantités ci-dessous.
Danseuses pré-professionnelles âgées de 13 à 18 ans: 1650 à 2200 calories et 55 à 75 grammes de protéines par jour.
Danseuses professionnelles âgées de 18 ans et plus: 1750-2300 calories et 60-70 grammes de protéines par jour.
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Danseurs masculins âgés de 16 ans et plus: 2200 à 3500 calories et 70 à 105 grammes de protéines par jour.
Les aliments sont décomposés en glucose pour les besoins énergétiques immédiats ou stockés sous forme de glycogène pour les besoins énergétiques ultérieurs. Lorsqu'un apport énergétique supplémentaire (c'est-à-dire des calories) est consommé (au-delà des besoins immédiats du corps et de la capacité de stockage du glycogène), il peut être stocké sous forme de graisse. J'ai beaucoup écrit sur la façon dont les déficits caloriques affectent les performances athlétiques et mentales, mais l'essentiel est que le corps fonctionne au carburant. En l'absence de carburant provenant des aliments, le corps doit faire des adaptations stratégiques qui incluent la décomposition et la «brûlure» des tissus musculaires et, en fin de compte, la réduction des besoins énergétiques. Lorsqu'aucune calorie (ou bien trop peu de calories) n'est absorbée par la nourriture, il y a des baisses bien documentées d'énergie, de hauteur de saut, de performance mentale, d'humeur et d'équilibre. De nombreux danseurs qui ont vécu des périodes de restriction alimentaire rapporteront que c'est à ce moment-là que leurs blessures se sont produites.
J'ai passé un an à rechercher et à documenter les danseurs pré-professionnels et leur apport énergétique tout au long de leur journée. Ce que j'ai trouvé, c'est que les danseurs avec les déficits énergétiques les plus élevés et les déficits énergétiques les plus longs au cours de la période de 24 heures avaient un risque significativement plus élevé de blessures. Même pour les danseurs qui sautaient juste un repas, nous avons quand même constaté des taux de blessures plus élevés.
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Dans la méthode 5: 2, les personnes à la diète mangent régulièrement pendant cinq jours de la semaine et choisissent deux jours non consécutifs pour manger des calories très limitées. Les jours de jeûne ne représenteraient que 500 calories pour les femmes et 600 calories pour les hommes. Le jeûne modifié est une approche similaire dans laquelle les personnes à la diète limitent jusqu'à 75% des besoins caloriques les jours de jeûne. Cela signifie qu'ils ne mangent que 20 à 25% de leurs besoins en nutriments chaque jour. Le jeûne d'un jour alterné consiste à manger normalement pendant une journée, puis à jeûner le jour consécutif suivant. En pratique, beaucoup de ceux qui déclarent être à jeun intermittent ne font en fait que sauter des repas, en particulier le petit-déjeuner. Parfois, cela s'appelle le jeûne spontané.
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Perte de poids?
Les résultats varient considérablement d'une étude à l'autre, et de nombreuses études sur le FMI qui montrent une perte de poids ont été réalisées sur de petits groupes de participants en surpoids ou obèses. On ne peut pas tirer les mêmes conclusions pour les danseurs qui sont physiquement beaucoup plus actifs que ces petites populations étudiées et qui ne sont pas en surpoids au départ. De nombreuses études sur le jeûne ou les régimes restrictifs ont montré que les participants ont repris le poids perdu et plus sur le long terme. J'ai trouvé que c'était vrai au cours des 10 années où je travaille avec des danseurs. Souvent, les danseurs verront un gain de poids, en particulier un gain de masse grasse, après une période d'alimentation trop restrictive, à moins qu'ils ne travaillent avec une diététiste qui comprend comment les aider à passer à une alimentation normalisée. Certes, il est très possible de revenir à une alimentation normale sans le gain de poids boomerang qui se produit parfois.
Plusieurs études sur les populations sportives ont montré que des déficits énergétiques significatifs dans la journée étaient en fait corrélés à un pourcentage de graisse corporelle plus élevé à long terme. Ceci est dû à la réponse adaptative du corps à la famine et à la tendance naturelle de l'homme à trop manger quand on lui donne enfin la chance de prendre un repas normal après le jeûne. De plus, si le corps perd du tissu musculaire parce qu'il est brûlé comme carburant alors qu'il est en état de famine, puis que le danseur mange trop ou mange trop pendant une journée sans jeûne, alors il y a un excès de calories qui sont stockées sous forme de graisse. Il en résulte une masse musculaire plus faible et un pourcentage de graisse corporelle plus élevé et un risque de blessure accru.
L'étude HELENA a révélé que la perte de poids à long terme était meilleure chez les participants à l'étude qui suivaient un régime alimentaire sain au fil du temps qui comprenait tous les groupes alimentaires, par rapport aux participants qui s'engageaient dans le FMI et qui avaient plus de mal à maintenir un poids normalisé à long terme.
Perte de nutriments
Selon l'étude HELENA, les participants qui sautaient régulièrement le petit-déjeuner avaient des apports plus faibles en vitamine D, C, E, B12 et en acide folique. Ces vitamines affectent la fonction immunitaire et le métabolisme énergétique. Le petit-déjeuner est un repas si important pour les danseurs s'ils veulent de l'énergie et de la facilité pour maintenir leur poids stable au fil du temps.
Augmente le risque de troubles de l'alimentation
Le FMI est également appelé restriction calorique intermittente, ce qui devrait être un signal d'alarme pour toute personne ayant des antécédents de troubles alimentaires ou présentant un risque plus élevé que la moyenne de problèmes alimentaires. Il est bien documenté que l’essai de suivre un régime restrictif peut potentiellement conduire à des troubles de l’alimentation chez les personnes à risque. Les habitudes alimentaires restrictives peuvent être difficiles à arrêter ou il peut être difficile de passer à un modèle d'alimentation saine plus normalisé. Si les danseurs trouvent que cela est vrai pour eux, alors contacter une diététiste est une étape clé pour revenir à une alimentation saine et adaptée aux besoins uniques des danseurs. Les danseurs ne devraient jamais avoir peur que s'ils arrêtent de s'engager dans le FMI ou tout autre type d'alimentation restrictive, ils ne feront que prendre du poids. Un régime alimentaire sain et bien conçu remettra un danseur sur la bonne voie en peu de temps sans gain ni perte de poids en montagnes russes.
Par Emily C. Harrison MS, RD, LD de Nutrition pour de grandes performances.
Kathryn Chandler
Emily Cook Harrison MS, RD, LD
Emily est diététiste et détient à la fois un baccalauréat et une maîtrise en nutrition de la Georgia State University, aux États-Unis. Sa thèse de maîtrise portait sur les danseurs de ballet d'élite et la nutrition et elle a de l'expérience dans la fourniture de services de nutrition pour la gestion du poids, la nutrition sportive, les troubles de l'alimentation, la prévention des maladies et les allergies alimentaires. Emily a été danseuse professionnelle pendant onze ans avec le Ballet d'Atlanta et plusieurs autres compagnies. Elle est éducatrice en danse et mère de deux jeunes enfants. Elle dirige maintenant le Centre for Dance Nutrition and Healthy Lifestyles. Elle peut être jointe à emily@dancernutrition.com
www.dancernutrition.com
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