Alors qu’elle s’installait dans son siège au Brooks Atkinson Theatre de New York, Emmy Albritton remarqua quelque chose d’inhabituel: l’odeur distincte de la tarte aux pommes cuite au four. «Ça sentait la chaleur», se souvient Albritton. «Ça sentait la maison.»
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Le spectateur régulier de 20 ans a vu la nouvelle comédie musicale de Broadway Serveuse déjà deux fois - «et j'ai l'intention de le voir deux fois de plus au cours de l'été, au moins», dit-elle.
Basé sur le film de 2007 sur une serveuse mal mariée, qui déverse ses émotions dans ses tartes, la comédie musicale a un casting de vétérans de Broadway (comme Jessie Mueller, lauréate d'un Tony Award) chantant des paroles originales et des mélodies conçues par l'auteur-compositeur-interprète grand public.Sara Bareilles. Mais pas seulement les noms sur le chapiteau ont généré la presse pour le spectacle, qui a ouvert ses portes en avril. Serveuse a attiré l'attention pour ses arômes.
Les doux parfums qui flottent dans le théâtre sont une gracieuseté de la danseuse devenue boulangère Stacy Donnelly. Elle est la «consultante en tartes» de la comédie musicale et co-dirige la boulangerie de Manhattan Mignon comme gâteau .
Qu'est-ce qu'un consultant en tarte?
«Les [producteurs] voulaient vraiment rendre la série aussi authentique que possible», dit Donnelly. «J'ai donc été amené à aider dans tout ce qui concerne la tarte.»
«All Things Pie» incluait la cuisson de dizaines de fois par semaine - à la fois pour la scène et pour la vente dans les concessions - ainsi que la création de tartes pour des séances photo et commerciales, le coaching du responsable de l'émission sur la façon de rendre sa fabrication de tarte authentique et de comprendre comment pour donner au théâtre une odeur de tarte aux pommes.
Donnelly a déclaré qu'elle s'était impliquée dans l'émission lors de son atelier. Mais en réalité, ses racines remontent à la renaissance de Broadway en 2013 Pomme reinette . Elle dit qu'un ami l'a contactée pour rejoindre l'équipe de production. C'est à ce moment-là qu'elle a rencontré les producteurs de Broadway Barry et Fran Weissler, qui ont dit que le gâteau de cinq pieds de haut qu'elle avait préparé pour le Pomme reinette la soirée d'ouverture était «une œuvre d'art».
«Nous avons été époustouflés», déclare Barry Weissler. «Ainsi, lorsque nous avons pensé à offrir des mini-tartes à nos clients lors d'une lecture de développement précoce de Serveuse , J'ai tout de suite pensé à Stacy. Tout comme le personnage principal de notre histoire, elle peut transformer une idée en une délicieuse réalité.
Donnelly a apprécié l'attention portée aux détails par les Weissler. «J'ai adoré l'idée de donner au théâtre une odeur de tarte», dit-elle. «Je pensais que c'était du génie. [Les Weissler] veulent vraiment que leur public vive toute l'expérience. »
Pour obtenir une odeur de tarte aux pommes fraîche qui pourrait persister pendant la durée d'un spectacle de Broadway, Donnelly dit qu'il a fallu de l'expérimentation, une gestion du temps et un four à convection dans le hall du théâtre.
«Nous avons apporté quelques changements, comme l'ajout de beaucoup plus de cannelle et de noix de muscade, et de laisser de côté le jus de citron - le jus de citron aide à empêcher les pommes de brunir, mais ce faisant, il peut emprisonner un peu l'odeur», explique-t-elle. «Nous commençons à cuire la tarte aux pommes environ 20 minutes avant l'ouverture des portes et la faisons cuire à une température plus basse tout au long du spectacle.»
Les modifications ont eu un impact sur le goût de la tarte, 'mais d'une manière ou d'une autre, elle est toujours mangée à la fin de la soirée', dit-elle.
Stacy Donnelly, consultante en tarte pour la comédie musicale de Broadway, «Waitress». Photo gracieuseté de Donnelly.
Mais d'abord, tout était question de danse.
Avant de s'aventurer dans les arts culinaires et le fonctionnement interne de Broadway, Donnelly a passé ses heures dans un studio de danse. Elle a dansé avec un certain nombre de compagnies professionnelles, y compris ODC à San Francisco, mais a réfléchi à son passage avec Bradley Shelver Contemporary Dance, basé à New York, comme point culminant de sa carrière.
En tant que membre fondateur et directeur de répétition, Donnelly déclare: «C'est l'endroit où je me suis le plus senti chez moi et celui où j'ai le plus grandi en tant qu'artiste.»
Elle a rencontré le réalisateur Bradley Shelver alors qu'elle travaillait comme assistante de Milton Myers, qui enseigne aux écoles Juilliard et Ailey. Donnelly a immédiatement laissé une impression sur Shelver. «Elle a un sens très vif du détail et de la clarté en matière de mouvement», explique Shelver, qui est également directrice artistique de l'Ensemble Steps Repertory.
L'art de la pâtisserie: une affaire de famille.
Donnelly n'a pas fréquenté l'école de cuisine, mais elle dit que sa formation est légitime. «Les femmes italiennes dans la cuisine», commente-t-elle. «La pâtisserie et la décoration font partie de notre famille depuis des générations.»
Cela, ajouté à tous ses intérêts et activités artistiques, l'a aidée à lancer Cute As Cake avec sa mère il y a huit ans. «C'était quelque chose [ma mère et moi] aimions faire», explique Donnelly. «Nous avons décidé de démarrer une entreprise à temps partiel. J'étais encore en train de jouer à l'époque et ma mère était enseignante. Nous ne savions pas où cela mènerait.
Sa passion de posséder une entreprise est venue de son père. «Mon père a créé sa propre entreprise et j'ai grandi inspiré par lui et son travail acharné», dit Donnelly. 'Ce n’est pas toujours facile, et il n’ya jamais de jour de congé, mais c’est tellement gratifiant.'
Transition: «Ce n’est pas la pilule la plus facile à avaler.»
Malgré tout cela, Donnelly dit qu'elle n'a jamais eu de plan tracé pour l'après-danse. Ce n’était pas dans son caractère de le faire. 'J'ai des rêves et des objectifs mais je ne mets jamais de chronologie sur quoi que ce soit », partage-t-elle. «Je pense que la discipline de la danse m'a donné la confiance nécessaire pour tout essayer.»
Elle a gardé ses intérêts diversifiés - danse, pâtisserie, école, sculpture, décoration, coaching, production - et exhorte les autres danseurs à faire de même. «Restez ouverte à toute opportunité», conseille-t-elle. Donnelly dit également que ses expériences à l'Université de Californie à Los Angeles l'ont transformée en une meilleure artiste et personne, et encourage les danseurs à fréquenter l'université. «On ne sait jamais quand ces cours pourraient être utiles», ajoute-t-elle. «Essayez autant de choses que possible. Développez-vous comme un tout. »
Pour ne pas dire que la transition de la scène était un jeu d'enfant pour Donnelly - et ils le sont rarement pour les danseurs. Une grave blessure à la hanche causée par une chute sur la glace un hiver l'a mise hors service et, parce qu'elle n'était pas candidate à la chirurgie, elle a dû réévaluer. Mais son temps dans la cuisine a rapidement remplacé le plaisir de jouer.
«C'est tellement gratifiant de créer quelque chose du début à la fin», dit Donnelly. «La révélation est un peu comme la soirée d'ouverture d'un spectacle: beaucoup de nerfs avec tellement de joie, puis le soulagement tout s'est bien passé. Mes deux mondes ne sont pas vraiment si différents. »
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Et ces mondes ont continué à entrer en collision.
«Ce qui m'a le plus impressionné dans sa transition, c'est qu'elle a toujours trouvé un moyen d'être toujours connectée à la forme d'art, en tant que productrice de Broadway et aussi en tant qu'artiste culinaire créative», déclare Shelver, «puis en combinant les deux dans la série. Serveuse . '
Par Stephanie Wolf de La danse informe.
Photo (en haut): Jeremy Morse, Molly Hager, Jessie Mueller (Jenna), Aisha Jackson et Stephanie Torns dans «Waitress», à Broadway au Brooks Atkinson Theatre. Photo de Joan Marcus.
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